Žlikrofi czyli (dietetyczne) słoweńskie ravioli #2 Słowenia

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży jest Słowenia.

Coś, co jest interesujące dla tej kuchni to to, że w takim małym państwie wyodrębnia się aż 40 różnych kuchni kulinarnych. Mieszkańcy Słowenii są miłośnikami głównie dań jednogarnkowych takich jak gulasze, zupy warzywne czy rybne. A co jedzą z udziałem makaronu?
Žlikrofi! Czyli ravioli, które w Słownie nadziewa się ziemniakami, białym serem i cebulą. Mają charakterystyczny, zabawny kształt, który nie tak łatwo nadać pierożkom.

W mojej wersji žlikrofi zamieniłam w farszu ziemniaki na szpinak, a ciasto zrobiłam z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem bazylii. Po co? Aby całe danie było zdrowsze.

to zdjęcie przedstawia moją mało udaną próbę klejenia tradycyjnych Žlikrofi ;)

 

 

Składniki:

~na ciasto:

-350g mąki pełnoziarnistej

-4 jaja
-łyżka oliwy z oliwek

-kilka gałązek świeżej bazylii

-szczypta soli

 

~na farsz

-450g mrożonego szpinaku

-200g chudego twarogu

-100g cebuli
-1 jajko

-łyżka oliwy
-2 ząbki czosnku

-pieprz

-majeranek

 

 

Bazylie posiekać. Jajka roztrzepać, dodać sól, oliwę i bazylię. Mąkę przesiać na stolnicę, a następnie wylać jajeczną mieszankę i zagnieść gładkie ciasto. Kiedy będzie ono wyrobione, należy odstawić na jakieś 30-40 minut. W tym czasie należy przygotować farsz.  Do gotującej się wody wrzucić szpinak (w celu rozmrożenia go) na 2 minuty a następnie odcedzić na sitku i wycisnąć nadmiar wody. W rondelku podsmażyć na oliwie czosnek i posiekaną drobno cebulę, dodać szpinak i smażyć przez chwilę, a następnie odstawić do ostudzenia. Twaróg blendujemy, aby nadać mu kremową konsystencję. Kiedy szpinak nie jest już taki gorący, należy dodać do niego twaróg i przyprawić.

Ciasto należy podzielić na 4 części (łatwiej będzie wałkować ciasto). Każdą część rozwałkować na ok. 2 mm w kształcie długiego prostokąta. W niewielki odległościach ułożyć kupki farszu (tak jak na TYM zdjęciu). A drugą częścią ciasta przykryć kulki i odciąć ciasto między nimi i skleić boki tworząc pierożki w kształcie małych poduszek. Pierożki należy docisnąć palcem lub okrągłą końcówką np. drewnianej łyżki, po to, aby nadać im charakterystyczny kształt. Ja zaczęłam robić w tym kształcie, ale niestety nie było to aż tak łatwe jak myślałam, więc zdecydowałam się zrobić je w kształcie tradycyjnego ravioli. Pierożki należy gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 5 minut.

 

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!