Znajdź na moim blogu

czwartek, 26 grudnia 2013

pełnoziarniste kapuśniaczki

Świąteczne popołudnie.. Tak! to na tą chwilę od dawien dawna czekałam.
W końcu mam odrobinę czasu, który mogę poświęcić tylko i wyłącznie sobie!
Postanowiłam, że część tego czasu przeznaczę na rzecz bloga.
Dziś, drugi dzień świąt, co oznacza, że świąteczny czas powoli dobiega końca, ale mam na to całkiem fajny sposób. W okresie między świętami a sylwestrem na pewno ktoś z Was pracuję, ale Ci którzy mają tego czasu więcej niech wrócą zapachem potraw do świąt! Pomoże Wam w  tym przepis na moje pełnoziarniste kapuśniaczki, które w tym roku zawitały na moim świątecznym stole.

 Składniki (na ok. 28 sztuk):

~na ciasto:
-500g mąki (400g pełnoziarnistej : 100g mąki pszennej typ 650)
-pół kostki margaryny
-jogurt naturalny (tyle, ile wchłonie ciasto)
-3 żółtka
-100g świeżych drożdży

~na farsz:
-1 szklanka suszonych grzybów
-2 duże cebule
-500g kiszonej kapusty białej
-1 szklanka tartej włoszczyzny
-ziele angielskie, pieprz, liść laurowy

~dodatkowo:
-białko do posmarowania
-ziarna kminku
Grzyby namoczyć, ugotować do miękkości, a następnie drobno pokroić. Kapustę posiekać i udusić razem z włoszczyzną i przyprawami. Cebulę podsmażyć na teflonowej patelni, następnie dodać grzyby i smażyć całość przez chwilę. Do duszącej się kapusty dodać cebulkę i grzyby i doprawić do smaku. Całość odstawić do całkowitego wystudzenia. Składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie ciasto podzielić na kilka części, każdą z nich rozwałkować na prostokąty, a następnie podzielić na jeszcze mniejsze prostokąty. Na środku umieścić farsz, złożyć na pół i zakleić. Kapuśniaczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem i posypać kminkiem. Piec w 180 stopniach przez ok. 30 minut.

Smacznego!


poniedziałek, 18 listopada 2013

odrywanka czyli pełnoziarniste drożdżówki z jabłkiem

Już jakiś czasem temu widziałam sposób na nie codzienne drożdżówki, jednak jakoś nigdy nie miałam okazji ich zrobić, aż do teraz! I wiecie co? Żałuję! 
Zobaczcie sami :)
Drożdżówka jest o tyle interesująca, że jest połączona tak jakby w jedno ciasto :)
Składniki*:
-500g mąki pszennej pełnozairnistej
-60g świeżych drożdży
-250ml mleka
-120g miodu
-1 jajko
-4 średnia jabłka
-2 łyżki masła
-garść żurawiny
-cynamon
-2 łyżki cukru trzcinowego
inspiracja

W misce z wysokimi ściankami mieszamy: 2 łyżki mąki i 5 łyżek ciepłego mleka i drożdże rozpuszczamy i dokładnie mieszamy (składniki na zaczyn odmierzamy z tych przygotowanych na ciasto). Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia. W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, miód, letnie mleko, jajko i zaczyn. Wrabiamy jednolite ciasto. Następnie odstawiamy ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok. godzinę. W między czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy, wydrążamy środki, kroimy na drobne kawałki i prażymy na patelni z odrobiną wody i żurawiną. Ja nie trzymałam ich zbyt długo, ponieważ nie chciałam papki, a wyczuwalne kawałki jabłek. Po godzinie ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąka blacie na kształt prostokąta. Mi zależało, żeby drożdżówki były wysokie, więc prostokąt był raczej długi i wąski. W rondelku rozpuszczamy masło, cynamon i cukier tworząc smarowidło, którym smarujemy całą powierzchnię ciasta (gdyby było za gęste należy dodać trochę wody). Na to kładziemy podprażone jabłka (na górną część) i zawijamy wzdłuż dłuższego boku. Taką roladkę kroimy co ok. 5cm na mniejsze kawałki.
Następnie układamy w okrągłej (lub półokrągłej tak jak u mnie) blaszce "buły" jedna przy drugiej.
Pieczemy ok. 30 minut w piecu nagrzanym do 180 stopni. 
*Z takiej porcji ciasta wyszły mi: duża okrągła blacha o średnicy 22cm i druga mniejsza porcelanowa foremka do zapiekanek





Szacowane wartości odżywcze w jednym kawałku:

Smacznego!

środa, 6 listopada 2013

Twarożek śniadaniowy

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem wielką fanką twarogów. Zarówno tych przygotowanych na słono, jak i tych na słodko. Ale czy wiecie, dlaczego warto je jeść?
A chociażby dlatego, że:
- jest źródłem pełnowartościowego białka
- zawiera małą ilość tłuszczu (szczególnie ten chudy)
- jest niskokaloryczny
- jest produktem mlecznego pochodzenia
- "pomaga" w budowie naszej tkanki mięśniowej, ponieważ jest składnikiem budulcowym (bogate źródło wapnia)
-twaróg jest również lekkostrawny
-dobrze przygotowany smakuje niesamowicie dobrze!
U mnie dziś twarożek w wersji na słono ze szczypiorkiem i rzodkiewką.
 Składniki (na 1 miseczkę taką jak na zdjęciu):
-200g chudego twarogu
-6 główek rzodkiewki
-1/3 pęczka szczypiorku
-pieprz, czosnek granulowany

Twaróg wystarczy rozgnieść widelcem (można dodać 2-3 łyżeczek jogurtu naturalnego, żeby był bardziej kremowy). Rzodkiewki umyć, pokroić w kostkę i dodać do sera. Szczypiorek posiekać, dodać i wymieszać całość. Na koniec doprawić według uznania. Jednak pamiętajcie - ograniczcie użycie soli do minimum!




Szacowane wartości odżywcze w 100g:

Smacznego!
~~zapraszam do komentowania~~

niedziela, 3 listopada 2013

serduszkowe śniadanie

Wiem! Należą mi się baty za tak długą nieobecność..
 Na przeprosiny mam dla Was piękne serduszkowe śniadanko. Na pewno wiele z Was widziało to już w Internecie, więc Ameryki nie odkryłam, ale pomyślałam, że takie serduszko będzie pewnego rodzaju przeprosinami  :)
Składniki:
-1 parówka z indyka
-1 jajko
-pół pomidora
-bułka z dynią
-pieprz
-przyprawa uniwersalna
Parówkę przekrawamy wzdłuż na prawie całej długości, następnie wywijamy jej boki w drugą stronę i przekłuwamy wykałaczką (tak jak na TYM zdjęciu). Takie serduszko podsmażamy chwilę na teflonowej patelni, następnie wbijamy jedno jajko, przyprawiamy i "sadzimy" jajka. Bułkę podpiekłam w tostownicy, dzięki czemu miałam fajne o chrupkie pieczywo - uwielbiam <3.



Szacowane wartości odżywcze w całym śniadaniu:


Smacznego!
~~zapraszam do komentowania~~


wtorek, 15 października 2013

Rosół z makaronem #6 Polska

No i przyszedł czas na zakończenie swojej przygody kulinarnej z makaronem. Było to dla mnie świetne wyzwanie. Konieczność znajdowania informacji o innych kuchniach, wykonanie dania i zdjęcia, a na koniec przedstawienia go Wam :)
A skoro to już ostatni przystanek, czyli Polska to stwierdziłam, że najlepszym daniem do tej akcji będzie rosół z makaronem (tylko troszkę chudszy, od tego, który przygotowywują stare (to nie jest żadna obraza, żeby ktoś sobie nie pomyślał) gospodynie.
 
Składniki:
-ok. 2l wody
-1 filet z piersi kurczaka
-3 średnie marchewki
-1 średnia cebula
-1 duży seler
-pół pora
-1 średnia pietruszka
-pieprz
-odrobinkę soli
-lubczyk
-25g makaronu nitki
 
Przepis na rosół chyba każdy z Was zna, więc ja podam tylko szybki skrót, jak ja u siebie go gotuję: Fileta wrzucić do wody i ugotować. Następnie usunąć szumowiny i dodać umyte, obrane i pokrojone warzywa. Na godzinę przed końcem gotowania dodaję przyprawy. Rosół gotuję ok. 3 godziny na najmniejszym ogniu, żeby go nie zbełtać.
 
 
 
Szacowne wartości odżywcze w 1 porcji:
 


niedziela, 13 października 2013

marchewkowe muffiny

W dzisiejszym poście poza przepisem chce powiedzieć tylko jedno słowo:
PYCHA! :)
 
Składniki (na 12 sztuk):
-100g mąki owsianej*
-100g mąki pełnoziarnistej
-2 jaja
-mleko 0,5%**
-160g marchii
-50g rodzynek
-20g miodu
-łyżeczka kardamonu
-pół łyżeczki imbiru
-łyżeczka proszku do pieczenia
 
*płatki owsiane zmielić na mąkę
**dolewać tyle, aby uzyskać nie za gęstą, ani nie za rzadką masę
 
Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na chwilę. Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jaja z miodem i dodajemy do suchych składników. Dodajemy mleka "na oko", aby uzyskać zwartą konsystencję (nie pamiętam ile go wlałam, dlatego nie podaje), następnie dodajemy odcedzone rodzynki i mieszamy. Tak przygotowane muffiny przekładamy do foremek, które później lądują w piekarniku na 20 minut w temperaturze 180 stopni.


 
Szacowane wartości odżywcze w 1 muffce:
 
Smacznego!

sobota, 12 października 2013

Rezancová Polievka #5 Słowacja

Moja kulinarna wyprawa powoli dobiega końca, ale póki co cieszę się ostrym i wyrazistym smakiem słowackiej zupy z kurczakiem i makaronem. Z pewnością będę robić tę zupę częściej z tego względu, że Słowacy podają ją raczej jako kurczak z makaronem i bulionem, a nie tak jak często w Polsce zupa z czymś. Krótko mówiąc więcej zdrowej treści, mniej bulionu.

Składniki:
-1,5l bulionu drobiowo-warzywnego
-3 ząbki czosnku
-1,5-2cm świeżego imbiru
-sok z 1 cytryny
-łyżeczka sosu sojowego
-mniej niż łyżeczka oliwy
-łyżeczka pieprzu cayenne
-kolorowy pieprz
-sól
-1 duży filet z kurczaka
-160g marchewki
-400g ziemniaków
-makaron ryżowy (ilość według upodobań, ja dałam 40g na 1 porcję)
*inspiracja
W garnku o grubym dnie podsmażamy na oliwie przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy bulion, sok z cytryny,oba rodzaje pieprzu, imbir, sos sojowy i sól. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w talarki, a zieniami w kostkę i dorzucamy do zupy. Odlewamy trochę bulionu, w którym gotujemy cały filet z kurczaka. Kiedy kurczak będzie ugotowany ostawiamy go na chwilę i czekamy aż ostygnie. Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą na 3 minuty. Kurczaka kroimy w plastry i umieszczamy w miseczce razem z makaronem. Na koniec dolewamy polievkę. Całość można posypać posiekaną kolendrą.
 
Szacowane wartości odżywcze w porcji:
 
 
Smacznego!
 
 
 

czwartek, 10 października 2013

kakaowo kawowa manna z granatem

Jedna z moich wersji śniadaniowych, której głównym składnikiem jest kasza manna. A że uwielbiam kawę, postanowiłam to połączyć.
I oto efekty mojej pracy.
 Składniki:
-30g kaszy manny
-15g gorzkiego kakao
-1 łyżeczka kawy rozpuszczanej
-10g syropu z buraków cukrowych
-nasiona z połowy grantu

Do rondelka wlewamy mleko, w którym rozpuszczamy kawę, kakao i syrop. Następnie dodajemy kaszę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki i doprowadzamy całość do tzw. wrzenia. Kaszkę przelewamy do miseczki i posypujemy nasionami granatu.
 
Szacowane wartości odżywcze w porcji:
 
 Smacznego!

wtorek, 8 października 2013

kuskus z kurczakiem i warzywami

Szybki, smaczny, pożywny i prosty sposób na obiad, czyli kasza kuskus z kurczakiem i warzywami.
I to jeszcze jednogarnkowe :)
 
Składniki (na 2 porcje):
-100g kaszy kuskus
-120g czerwonej papryki
-100g cebuli
-200g groszku
-1 nie duży filet z kurczaka
-120g kiełków na patelnię
-pieprz
-słodka papryka
-imbir
-łyżeczka oliwy
Na oliwie podsmażamy pokrojonego w małe kawałki kurczaka. W między czasie kroimy także w kostkę paprykę i cebulę, którę dorzucamy na patelnię. Kiedy papryka zmięknie dodajemy groszek i wszystko razem podsmażamy. Do miseczki wsypujemy kaszę, zalewamy wrzącą wodą trochę ponad jej poziom i odstawiamy na 5 minut. 3 minuty przed końcem smażenia kurczaka z warzywami dodajemy kiełki i kaszę. Później zostaje nam już tylko jedzenie :)
 
Szacowane wartości odżywcze w porcji:
Smacznego!



poniedziałek, 7 października 2013

pełnoziarnista tarta z jabłkami i cynamonem

Kocham smak jabłek!
Ale najbardziej tych jesiennych. Są nie zastąpione!
W dzisiejszym poście zobaczycie jak jesienne jabłka wpadły do mojej zdrowej, pełnoziarnistej tarty.

 
 
 Składniki:
 
~na ciasto:
-150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-szczypta soli
-1 jajo
-1 łyżeczka masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-50-60g jogurtu naturalnego

~na farsz:
-1 kg jabłek
-3 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka kardamonu
-kilka goździków
-2 łyżki miodu
-sok z 1 cytryny
 
Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy sprężyste i elastyczne ciasto, które później należy schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy je do rondelka, dodajemy przyprawy, miód i sok z cytryny. Wszystko razem dusimy na małym ogniu, aż jabłka troszkę zmiękną. W między czasie należy wyjąć ciasto z lodówki i podzielić. 1/3 na górę tary, a 2/3 na spód. Ciasto przeznaczone  na wierzch wraca do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkowyujemy i wykładamy foremkę (ja miałam silikonową, więc nie potrzebowałam żadnego tłuszczu). Ciasto należy ponakłówać widelcem lub wyłożyć grochem, żeby nie rosło. Tak przygotowany spód pieczemy w 180st. przez ok.15 minut. Po tym czasie rozwałkowywujemy pozostałe ciasto, wyciągamy tartę, nakładamy jabłka (należy pamiętać, żeby wyjąć goździki!) i kładziemy ciasto. Można je ponacinać. I zapiekamy jeszcze przez ok. 30 minut.
Całą tartę pokroiłam na 12 kawałków.
 
 
Szacowane wartości odżywcze w porcji:
 
Smacznego!
 

niedziela, 6 października 2013

Túrós csusza czyli makaron z serem #4 Węgry

Túrós csusza to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Jest to makaron podany z serem i skwarkami.
Bardzo proste w wykonaniu, a smakuję. Niestety ze względu na bark odpowiedniej maszynki, musiałam użyć gotowego makaronu. A żeby danie było zdrowsze, bekon zastąpiłam kiełbasą suchą krakowską.



Składniki:
-50g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle (gniazda)
-100g chudego twarogu
-łyżeczka masła
-50g kiełbasy suchej krakowskiej
-pieprz, sól
 
Makaron gotujemy według zaleceń producenta. Twaróg belendujemy, aby uzyskać kremową konsystencje. Kiełbaskę kroimy w kostkę i podsmażamy na teflonowej patelni z malutką łyżeczką masła. Przed podaniem część skwarków mieszamy z twarogiem, a pozostałą ilość posypujemy po wierzchu.
 

 
 
 Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 
Smacznego!
 
 
 
 

czwartek, 3 października 2013

Käsespätzle czyli makaron z serem - wersja dietetyczna #3 Austria

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży po Europie z makaronem na czele jest Austria.
Käsespätzle to nic innego jak makaron z podsmażoną cebulką i ciągnącym się serem. Przysmak ten jest nie tylko pyszny, ale i bardzo prosty w wykonaniu.


 
Składniki (na ok. 4 porcje):
 
~makaron
-250g mąki pełnoziarnistej
-3 jaja
-szczypta soli
 
~nadzienie
-200g cebuli
-150g sera gruyere
-łyżeczka masła
-pieprz
-gałka muszkatołowa
-szczypiorek
 
Mąkę łączymy z jajkami i solą i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, po czym odstawiamy je na 30 minut, żeby odpoczęło. W tym czasie możemy zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, pieprz i gałkę. Smażymy cebulę, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu należy odsączyć cebulę na ręczniku papierowym. Z przygotowanego wcześniej ciasta, za pomocą maszynki lub durszlaka formujemy kluseczki i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, a następnie odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka, ale z dodatkiem startego wcześniej sera i podgrzewamy aż ser się stopi. Całość u mnie podana jest na starej małej patelence w następującej kolejności: makaron z serem, cebula, szczypior.
 
Szacowane wartości odżywcze w porcji:
 
Smacznego!