spaghetti bolognese z mięsem wołowym

Mięso wołowe jest jednym z moich ulubionych rodzajów mięs, jednak ze względu na jego dość wysoką cenę nie jadam go zbyt często. Zazwyczaj przygotowuję z niego gulasz, lecz tym razem postawiłam na spaghetti. I nie żałuję! Było przepyszne.

 Składniki (na 2 porcje):

-100g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
-ok.200-300g kawałka wołowiny
-3 większe pomidory
-bazylia, oregano, pieprz, czosnek
-oliwa z oliwek

Po zmieleniu mięsa, podsmażamy je na oliwie z czosnkiem i pieprzem. Kiedy mięso się zetnie dodajemy umyte, obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory i dusimy, aż do ich rozpadu. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy (wedle uznania). W między czasie gotujemy makaron. PAMIĘTAJCIE, aby ugotowany on był al'dente. Całość można posypać odrobiną sera żółtego (tak jak u mnie. 

Smacznego!

szpinakowy makaron z łososiem

Dla niektórych sesja dobiega końca, a dla mnie dopiero się zaczyna...
W związku z tym szybki post i wracam do nauki :)

Składniki (1 porcja):

-50g makaronu pełnoziarnistego (typu spaghetti)

-200g mrożonego szpinaku

-120g wędzonego łososia

-50g pomidorków koktajlowych

-pieprz

-ząbek czosnku

-łyżka oliwy

Makaron ugotuj, a na oliwie podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek i dodaj szpinak. Kiedy się rozpadnie dodaj ugotowany makaron i dopraw (u mnie tylko pieprz, ale dodaj swoje ulubione). Całość wyłóż na talerz, połóż plastry łososia i połówki pomidorków.

Smacznego!

łosoś z pary z ziemniaczanymi talarkami

Łosoś!
No cóż tego Pana chyba nie trzeba przedstawiać :)
A z czym go jeść? Ja postawiłam na odchudzoną wersję angielskiego przysmaku - ryby z frytkami.
W ten sposób powstał łosoś z pary z ziemniaczanymi grillowanymi talarkami.

Składniki (na 1 porcję):

-150g filetu z łososia
-150g ziemniaków
-100g ogórka
-3 łyżki jogurtu naturalnego
-przyprawy
-odrobina oliwy

Łosia wrzucamy do garna przeznaczonego do gotowania na parze, a ziemniaki po obraniu kroimy w talarki i  układamy na grillowej patelni (smarujemy oliwą i posypujemy przyprawami - ja dałam paprykę, pieprz i czosnek granulowany). Ogórek ścieramy na tarce na plastry, dodajemy jogurt tworząc mizerję, Nie zapomnijcie doprawić! :)

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

Kalorie: 409,9

Białko: 40,22g
Węglowodany: 29,59g
Tłuszcze: 14g

Smacznego!

Rosół z makaronem #6 Polska

No i przyszedł czas na zakończenie swojej przygody kulinarnej z makaronem. Było to dla mnie świetne wyzwanie. Konieczność znajdowania informacji o innych kuchniach, wykonanie dania i zdjęcia, a na koniec przedstawienia go Wam :)

A skoro to już ostatni przystanek, czyli Polska to stwierdziłam, że najlepszym daniem do tej akcji będzie rosół z makaronem (tylko troszkę chudszy, od tego, który przygotowywują stare (to nie jest żadna obraza, żeby ktoś sobie nie pomyślał) gospodynie.

 

Składniki:

-ok. 2l wody

-1 filet z piersi kurczaka

-3 średnie marchewki

-1 średnia cebula

-1 duży seler

-pół pora

-1 średnia pietruszka

-pieprz
-odrobinkę soli

-lubczyk

-25g makaronu nitki

 

Przepis na rosół chyba każdy z Was zna, więc ja podam tylko szybki skrót, jak ja u siebie go gotuję: Fileta wrzucić do wody i ugotować. Następnie usunąć szumowiny i dodać umyte, obrane i pokrojone warzywa. Na godzinę przed końcem gotowania dodaję przyprawy. Rosół gotuję ok. 3 godziny na najmniejszym ogniu, żeby go nie zbełtać.

 

 

 

Szacowne wartości odżywcze w 1 porcji:

 



Rezancová Polievka #5 Słowacja

Moja kulinarna wyprawa powoli dobiega końca, ale póki co cieszę się ostrym i wyrazistym smakiem słowackiej zupy z kurczakiem i makaronem. Z pewnością będę robić tę zupę częściej z tego względu, że Słowacy podają ją raczej jako kurczak z makaronem i bulionem, a nie tak jak często w Polsce zupa z czymś. Krótko mówiąc więcej zdrowej treści, mniej bulionu.

Składniki:
-1,5l bulionu drobiowo-warzywnego
-3 ząbki czosnku
-1,5-2cm świeżego imbiru
-sok z 1 cytryny
-łyżeczka sosu sojowego
-mniej niż łyżeczka oliwy
-łyżeczka pieprzu cayenne
-kolorowy pieprz
-sól
-1 duży filet z kurczaka
-160g marchewki
-400g ziemniaków
-makaron ryżowy (ilość według upodobań, ja dałam 40g na 1 porcję)
*inspiracja

W garnku o grubym dnie podsmażamy na oliwie przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy bulion, sok z cytryny,oba rodzaje pieprzu, imbir, sos sojowy i sól. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w talarki, a zieniami w kostkę i dorzucamy do zupy. Odlewamy trochę bulionu, w którym gotujemy cały filet z kurczaka. Kiedy kurczak będzie ugotowany ostawiamy go na chwilę i czekamy aż ostygnie. Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą na 3 minuty. Kurczaka kroimy w plastry i umieszczamy w miseczce razem z makaronem. Na koniec dolewamy polievkę. Całość można posypać posiekaną kolendrą.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

 

Smacznego!

 

 

 

Túrós csusza czyli makaron z serem #4 Węgry

Túrós csusza to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Jest to makaron podany z serem i skwarkami.

Bardzo proste w wykonaniu, a smakuję. Niestety ze względu na bark odpowiedniej maszynki, musiałam użyć gotowego makaronu. A żeby danie było zdrowsze, bekon zastąpiłam kiełbasą suchą krakowską.

Składniki:

-50g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle (gniazda)

-100g chudego twarogu

-łyżeczka masła

-50g kiełbasy suchej krakowskiej

-pieprz, sól

 

Makaron gotujemy według zaleceń producenta. Twaróg belendujemy, aby uzyskać kremową konsystencje. Kiełbaskę kroimy w kostkę i podsmażamy na teflonowej patelni z malutką łyżeczką masła. Przed podaniem część skwarków mieszamy z twarogiem, a pozostałą ilość posypujemy po wierzchu.

 



 

 

 Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!

 

 

 

 

Käsespätzle czyli makaron z serem - wersja dietetyczna #3 Austria

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży po Europie z makaronem na czele jest Austria.

Käsespätzle to nic innego jak makaron z podsmażoną cebulką i ciągnącym się serem. Przysmak ten jest nie tylko pyszny, ale i bardzo prosty w wykonaniu.

 

Składniki (na ok. 4 porcje):

 

~makaron

-250g mąki pełnoziarnistej

-3 jaja

-szczypta soli

 

~nadzienie

-200g cebuli
-150g sera gruyere
-łyżeczka masła

-pieprz

-gałka muszkatołowa

-szczypiorek

 

Mąkę łączymy z jajkami i solą i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, po czym odstawiamy je na 30 minut, żeby odpoczęło. W tym czasie możemy zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, pieprz i gałkę. Smażymy cebulę, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu należy odsączyć cebulę na ręczniku papierowym. Z przygotowanego wcześniej ciasta, za pomocą maszynki lub durszlaka formujemy kluseczki i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, a następnie odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka, ale z dodatkiem startego wcześniej sera i podgrzewamy aż ser się stopi. Całość u mnie podana jest na starej małej patelence w następującej kolejności: makaron z serem, cebula, szczypior.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!

 

Žlikrofi czyli (dietetyczne) słoweńskie ravioli #2 Słowenia

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży jest Słowenia.

Coś, co jest interesujące dla tej kuchni to to, że w takim małym państwie wyodrębnia się aż 40 różnych kuchni kulinarnych. Mieszkańcy Słowenii są miłośnikami głównie dań jednogarnkowych takich jak gulasze, zupy warzywne czy rybne. A co jedzą z udziałem makaronu?
Žlikrofi! Czyli ravioli, które w Słownie nadziewa się ziemniakami, białym serem i cebulą. Mają charakterystyczny, zabawny kształt, który nie tak łatwo nadać pierożkom.

W mojej wersji žlikrofi zamieniłam w farszu ziemniaki na szpinak, a ciasto zrobiłam z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem bazylii. Po co? Aby całe danie było zdrowsze.

to zdjęcie przedstawia moją mało udaną próbę klejenia tradycyjnych Žlikrofi ;)

 

 

Składniki:

~na ciasto:

-350g mąki pełnoziarnistej

-4 jaja
-łyżka oliwy z oliwek

-kilka gałązek świeżej bazylii

-szczypta soli

 

~na farsz

-450g mrożonego szpinaku

-200g chudego twarogu

-100g cebuli
-1 jajko

-łyżka oliwy
-2 ząbki czosnku

-pieprz

-majeranek

 

 

Bazylie posiekać. Jajka roztrzepać, dodać sól, oliwę i bazylię. Mąkę przesiać na stolnicę, a następnie wylać jajeczną mieszankę i zagnieść gładkie ciasto. Kiedy będzie ono wyrobione, należy odstawić na jakieś 30-40 minut. W tym czasie należy przygotować farsz.  Do gotującej się wody wrzucić szpinak (w celu rozmrożenia go) na 2 minuty a następnie odcedzić na sitku i wycisnąć nadmiar wody. W rondelku podsmażyć na oliwie czosnek i posiekaną drobno cebulę, dodać szpinak i smażyć przez chwilę, a następnie odstawić do ostudzenia. Twaróg blendujemy, aby nadać mu kremową konsystencję. Kiedy szpinak nie jest już taki gorący, należy dodać do niego twaróg i przyprawić.

Ciasto należy podzielić na 4 części (łatwiej będzie wałkować ciasto). Każdą część rozwałkować na ok. 2 mm w kształcie długiego prostokąta. W niewielki odległościach ułożyć kupki farszu (tak jak na TYM zdjęciu). A drugą częścią ciasta przykryć kulki i odciąć ciasto między nimi i skleić boki tworząc pierożki w kształcie małych poduszek. Pierożki należy docisnąć palcem lub okrągłą końcówką np. drewnianej łyżki, po to, aby nadać im charakterystyczny kształt. Ja zaczęłam robić w tym kształcie, ale niestety nie było to aż tak łatwe jak myślałam, więc zdecydowałam się zrobić je w kształcie tradycyjnego ravioli. Pierożki należy gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 5 minut.

 

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!

 

 



dietetyczne spaghetti #1 Włochy

Człowiek ciągle do czegoś dąży, ciągle czegoś pragnie, szuka nowych wyzwań i przygód. Ja też zaliczam się do tej grupy. W związku z tym postanowiłam wziąć udział w akcji „Makaron Rządzi Zdrowo – podróż przez Europę” i odbędę swoją kulinarną "podróż". 

Pierwszym przystankiem jest oczywiście Italia. Z czym nam się kojarzy?
Oczywiście ze spaghetti!
Ale musi być zdrowo! :)

 

Składniki (1 porcja):
-50g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
-80g filetu z piersi kurczaka
-2 średnie pomidory
-50g cebuli
-ząbek czosnku
-łyżka oliwy
-świeża bazylia
-świeże oregano
-pieprz

Mięso mielimy i podsmażamy na łyżce oliwy. Pomidory pażymy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Cebulę należy obrać, drobno posiekać i usmażyć na osobnej patelni, dodać pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i pieprz i chwilę dusić. Kiedy wszystkie smaki się połączą przekładamy sos do blendera i miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy do mięsa. Wszystko razem smażymy przez chwilę. W między czasie gotujemy makaron według zaleceń na opakowaniu. Po odcedzeniu nakładamy na talerz, polewamy sosem i delektujemy się. Na wierz można zetrzeć odrobinę parmezanu lub położyć posiekaną bazylię.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!

 

 

A Was zachęcam do wzięcia udziału w akcji:

 

dietetyczna zapiekanka makaronowa

Na hasło zapiekanka makaronowa trochę się wzdrygam, ponieważ kojaży mi się ona z lasagne, którą jadłam kiedyś w restauracji. Była tak okropna, że do samego końca nie byłam przekonana do tej którą Wam dzisiaj przedstawiam. Jednak po jej spróbowaniu moje zdanie zmieniło się diametralnie. Postanowiłam, że takie zapiekanki będą u mnie częściej, ale w różnych wariacjiach. I choć na zdjęciach nie wygląda tak wspaniale, to musicie wierzyć na słowo, że była pyszna. Ale obiecuję poprawe.

 

 Składniki (1 porcja):

-50g makaronu pełnoziarnistego
-65g pieczarek
-100g cukinii
-100g filetu z kurczaka
-100g szpinaku
-ząbek czosnku
-bazylia
-pieprz
-3 cienkie plasrty sera mozzarella light

 

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni podsmażyć kurczaka ze szpinakiem i czosnkiem,a na drugiej patelni pieczarki. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć na jego dnia makaron, następnie cukinie, później podsmażone pieczaki i poypać piperzem i bazylią. Następnie ułożyć warstwę z kurczakiem i szpinakiem i również posypać przyprawami. Na koniec położyć ser i zapiec w piekarniku (180 stopni przez 20 minut).

 

 Wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!

 

 

makaronowa sałatka z jajkiem sadzonym

Niektórym mogłoby się wydawać, że tytuł postu wskazuję na dość dziwne danie. Tak na prawdę ta sałatka powstała całkiem przypadkiem, ponieważ czegoś mi w niej brakowało. Nie chciałam żeby była taka zwykła i banalna, więc dodałam do niej jajko sadzone, a wszystko polałam sosem musztardowo miodowym.

 

Składniki (1 porcja):

-40g makaronu pełnoziarnistego
-100g miksu sałat
-1 średni pomidor
-20g kukurydzy
-1 jajko
-2 łyżeczki musztardy z gorczycy
-1 łyżeczka miodu

 

Makaron gotujemy według zaleceń producenta, a po ostygnięciu mieszamy z miksem sałat. Jajko smażymy na patelni wedle upodobań (ja wolę, kiedy po przekrojeniu żółtko wypływa). W miseczce mieszamy musztardę z miodem. Sałatę i makaron wykładamy na talerz, kładziemy jajko i polewamy sosem.

Wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!
 



kurczak w pistacjach z pełnoziarnistym makaronem i brokułami

Dziś przedstawiam Wam mój pomysł na dietetyczny obiad. Bardzo często osoby odchudzające się ubolewają nad tym, że nie mogą pozwolić sobie na zjedzenie mięsa w panierce. Są w ogromnym błędzie. Tradycyjną panierkę mogą zastąpić zdrowszą - pistacjową, którą Wam przedstawiam.

 

 

 

Składniki (na 2 porcje):

-100g pełnoziarnistego makaronu
-500g brokuł

-1 filet z kurczaka
-jajko

-120g obranych z łupin pistacji

-sok z 1/4 cytryny
-imbir
-ząbek czosnku
-sól
-pieprz

 

Ugotować brokuły i makaron (oczywiście w odpowiednim czasie, żeby podając wszystko było ciepłe). Pistacje zblendować na panierkę. Fileta przekroić wzdłuż (tak jakby na 2 kotlety). W jednym talerzu roztrzepać jajko i dodać wszystkie przyprawy, a w drugim wysypać panierkę pistacjową. Filety obtoczyć najpierw w jajku potem w orzechach i smażyć na grillowej patelni.

 

 

Smacznego!