domowy pasztet

Lubicie pasztety? Kto z Was jest zwolennikiem tych domowych?

Ten z mojego przepisu jest trochę pracochłonny, ale na prawdę warty poświęcenia mu tego czaasu. Robiłyśmy z mamą taki pasztet pierwszy raz i zamierzamy jeszcze nie raz go przygotować. Akurat jak na złość tego dnia, mój dostawca prądu dawał trochę popalić, dlatego zdjęcia słabej jakości, a w dodatku przy świecach! ;)

Składniki (na 2 foremki aluminiowe):

-ok. 400g wątróbki drobiowej

-3 ćwiartki z kurczaka
-1 nogę z indyka
-do 5 mniejszych marchewek

-kawałek selera
-małą pietruszkę
-1 cebula

-2-3 jaj
-1-3 ząbków czosnku

-bułka grahamka

-liść laurowy
-majeranek

-rozmaryn suszony
-odrobinkę soli

-pieprz

-ok. 1 litra wody

   Wątróbkę oczyszczamy dokładnie, a następnie podsmażamy z cebulką (można zrobić to dzień wcześniej). Z pozostałego mięsa ściągamy skórę, a następnie gotujemy na nich bulion. Można ugotować je ze skórą, ale wtedy nasz wywar będzie bardziej tłusty, a potem musimy dodać go do pasztetu. Dodajemy pokrojone dowolnie warzywka oraz przyprawy i gotujemy wywar, aż do momentu kiedy mięso będzie miękkie. Bułkę namaczamy w wodzie. Należy pamiętać, żeby wycisnąć z niej nadmiar wody. Wystudzone warzywa i mięso mielimy przez maszynkę 3 razy (nie zapomnijmy przemielić również bułki, to kiedy ją zmielimy nie ma ogromnego znaczenia). Na koniec przyprawiamy jeszcze do smaku, a następnie dodajemy jajka. Mój pasztet wyszedł dość suchy, dlatego dodałam trochę ugotowanego wcześniej bulionu (reszta bulionu została na rosołek). Aluminiową foremkę smaruję odrobiną oliwy/oleju i podsypuję bułką tartą. Wkładamy przygotowany pasztet do foremki, która następnie ląduje w piecu. UWAGA! można do pasztetu dodać podsmażone pieczarki, grzyby czy nawet żurawinę (u mnie drugi pasztet właśnie z żurawiną, którą dodałam pod koniec do farszu i wymieszałam). Pieczemy pasztet w 180 stopniach przez 25 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 170st. i podpiekamy go jeszcze 20 minut. Potem cieszymy się już tylko smakiem pysznego, domowego pasztetu.

Smacznego!

noworoczny post a w nim...zobaczcie sami :)

Witam Was serdecznie w noworoczny wieczór :)

W tym Nowym 2014 Wam Moim Kochani Czytelnicy, Obserwatorzy i Goście życzę spełnienia wszystkich, nawet tych najskrytszych marzeń, wytrwania w swoich postanowieniach, uśmiechu i pogody ducha na każdy z 365 dni!

A co na blogu?!
Przepis na szybki obiad dla zabieganych :)

Składniki (na 1 porcję):

-100g czerwonej papryki

-100g filetu z kurczaka

-50g czerwonej cebuli
-20g kukurydzy konserwowej

-2 jajka
-ulubione przyprawy (dałam pieprz, ostrą paprykę i bazylię)

-pół pęczka szczypiorku (z dymki)

Kurczaka kroimy w małe kawałki i smażymy na patelni teflonowej, to samo robimy z papryką i cebulą. Wszystko razem dusimy. Dodajemy kukurydzę i jajka. Wszystko razem mieszamy (coś na kształt jajecznicy) i czekamy aż zetną się jajka, przyprawiamy. W między czasie kroimy szczypiorek, aby pod koniec posypać całe danie.

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!

Rezancová Polievka #5 Słowacja

Moja kulinarna wyprawa powoli dobiega końca, ale póki co cieszę się ostrym i wyrazistym smakiem słowackiej zupy z kurczakiem i makaronem. Z pewnością będę robić tę zupę częściej z tego względu, że Słowacy podają ją raczej jako kurczak z makaronem i bulionem, a nie tak jak często w Polsce zupa z czymś. Krótko mówiąc więcej zdrowej treści, mniej bulionu.

Składniki:
-1,5l bulionu drobiowo-warzywnego
-3 ząbki czosnku
-1,5-2cm świeżego imbiru
-sok z 1 cytryny
-łyżeczka sosu sojowego
-mniej niż łyżeczka oliwy
-łyżeczka pieprzu cayenne
-kolorowy pieprz
-sól
-1 duży filet z kurczaka
-160g marchewki
-400g ziemniaków
-makaron ryżowy (ilość według upodobań, ja dałam 40g na 1 porcję)
*inspiracja

W garnku o grubym dnie podsmażamy na oliwie przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy bulion, sok z cytryny,oba rodzaje pieprzu, imbir, sos sojowy i sól. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w talarki, a zieniami w kostkę i dorzucamy do zupy. Odlewamy trochę bulionu, w którym gotujemy cały filet z kurczaka. Kiedy kurczak będzie ugotowany ostawiamy go na chwilę i czekamy aż ostygnie. Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą na 3 minuty. Kurczaka kroimy w plastry i umieszczamy w miseczce razem z makaronem. Na koniec dolewamy polievkę. Całość można posypać posiekaną kolendrą.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

 

Smacznego!

 

 

 

domowy, dietetyczny kebab

Myślę, że każdy z Was jadł kiedyś kebaba. Jedni mniej byli bardziej zadowoleni, inny zapewne mniej. Ale znam na to sposób! przygotujcie kebaba sami. Wybierzcie ulubione dodatki, przygotujcie różne sosy i cieszcie się smakiem tego orientalnego dania. Przepis na chlepki pita już podawałam, więc dziś pokażę Wam moją wersję kebaba.

 

Składniki (na 2 porcje):

-2 pełnoziarniste chlebki pita

-1 mały filet z kurczaka

-kilka plastró pomidora i ogórka

-trochę czerwonej kapusty

-pół cebuli



 -ulubione przyprawy
-100g jogurtu naturalnego
-ząbek czosnku

Cebule kroimy na pół talarki i podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojonego w małe kawałki kurczaka i doprawiamy (ja posypałam do papryką, czosnkiem granulowanym i pieprzem). W miseczce mieszamy jogurt z rozgniecionym czosnkiem i pieprzem tworząc sos. Chlebek przekrawamy, smarujemy sosem, pakujemy do niego warzywa i kurczaka, a na koniec znów polewamy sosikiem.

 

Smacznego!

 

makaronowa sałatka z kurczaka w rozmarynie z figami i kozim serem

Od razu przyznam się bez bicia, że do sera koziego podchodziłam dość sceptycznie. Myślałam, ze jego smak jest kwaśny i cierpki. Ale myliłam się. Połączyłam go z figami i kurczakiem i wyszło całkiem fajne i bardzo smaczne danie.

 

 

Składniki:

-40g pełnoziarnistego makaronu
-80g filetu z kurczaka
-100g papryki
-1 figa
-20g koziego sera
-świeży rozmaryn

-pieprz

-1 łyżka oliwy z oliwek

 

 

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Kurczaka pokroić w paski, zamarynować w pieprzu, rozmarynie i oliwie, a następnie usmażyć. Paprykę zgrillować, a figę i ser pokroić według upodobań.

Ułożyć razem wszystko na talerzu w finezyjny sposób i podać.



 

 

 

Wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!

dietetyczna zapiekanka makaronowa

Na hasło zapiekanka makaronowa trochę się wzdrygam, ponieważ kojaży mi się ona z lasagne, którą jadłam kiedyś w restauracji. Była tak okropna, że do samego końca nie byłam przekonana do tej którą Wam dzisiaj przedstawiam. Jednak po jej spróbowaniu moje zdanie zmieniło się diametralnie. Postanowiłam, że takie zapiekanki będą u mnie częściej, ale w różnych wariacjiach. I choć na zdjęciach nie wygląda tak wspaniale, to musicie wierzyć na słowo, że była pyszna. Ale obiecuję poprawe.

 

 Składniki (1 porcja):

-50g makaronu pełnoziarnistego
-65g pieczarek
-100g cukinii
-100g filetu z kurczaka
-100g szpinaku
-ząbek czosnku
-bazylia
-pieprz
-3 cienkie plasrty sera mozzarella light

 

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni podsmażyć kurczaka ze szpinakiem i czosnkiem,a na drugiej patelni pieczarki. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć na jego dnia makaron, następnie cukinie, później podsmażone pieczaki i poypać piperzem i bazylią. Następnie ułożyć warstwę z kurczakiem i szpinakiem i również posypać przyprawami. Na koniec położyć ser i zapiec w piekarniku (180 stopni przez 20 minut).

 

 Wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!

 

 

wypasiony obiad - czyli zupa krem z pomidorów i kurczak w natce pietruszki

Dzisiejszą propozycję obiadu nazwałam wypasioną - w przenośni i dosłownie. Jest pełna wartościowych składników, zdrowa i dość duża (ale lekka).
 

 

Danie I  - zupa krem z pomidorów

Składniki (2 porcje):

-puszka pomidorów
-1 świeży pomidor (bez skóry)
-1 marchew
-oregano
-bazylia
-pieprz

 

Pomidory z puszki wlać do garnka, dodać pomidora i marchew (obraną i pokrojoną w talarki) i wszystko razem zagotować. Pod koniec gotowania dodać przyprawy (wedle uznania). Odstawić garnek do wystudzenia. Następnie zmiksować blenederem wszystko razem na krem.
*Nie robiłam zupy na bulionie, ponieważ pomidory z puszki zawierały dość dużo soku.

 

Danie II - kurczak w natce pietruszki z kaszą gryczaną
 

Składniki (2 porcje):

-filet z kurczaka
-100g kaszy gryczanej
-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
-oliwa z oliwek
-pieprz
-czosek granulowany

 



Fileta przecinamy wzdłuż na 2 części i smażymy na patelni grilowej z odrobiną oliwy. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną natkę, tak aby oblepiła filet i doprawiamy. Kasze gryczaną gotujemy wedle zaleceń poroducenta. U mnie podane z pomidorem na sałacie i połówkami talarków ogórka.
 

Smacznego!



kurczak w pistacjach z pełnoziarnistym makaronem i brokułami

Dziś przedstawiam Wam mój pomysł na dietetyczny obiad. Bardzo często osoby odchudzające się ubolewają nad tym, że nie mogą pozwolić sobie na zjedzenie mięsa w panierce. Są w ogromnym błędzie. Tradycyjną panierkę mogą zastąpić zdrowszą - pistacjową, którą Wam przedstawiam.

 

 

 

Składniki (na 2 porcje):

-100g pełnoziarnistego makaronu
-500g brokuł

-1 filet z kurczaka
-jajko

-120g obranych z łupin pistacji

-sok z 1/4 cytryny
-imbir
-ząbek czosnku
-sól
-pieprz

 

Ugotować brokuły i makaron (oczywiście w odpowiednim czasie, żeby podając wszystko było ciepłe). Pistacje zblendować na panierkę. Fileta przekroić wzdłuż (tak jakby na 2 kotlety). W jednym talerzu roztrzepać jajko i dodać wszystkie przyprawy, a w drugim wysypać panierkę pistacjową. Filety obtoczyć najpierw w jajku potem w orzechach i smażyć na grillowej patelni.

 

 

Smacznego!

 



kurczak podany na ryżu z fasolką szparagową

W końcu przyszedł czas na fasolkę szparagową. Mogłabym ją jeść codziennie, ale na inne pyszności jak pomidory malinowe, jagody czy mięsko muszę mieć miejsce, dlatego w dzisiejszym przepisie fasolka gra rolę drugoplanową.

 

 

Składniki (na 1 porcję):

-150g fileta z kurczaka

-250g żółtej fasolki szparagowej

-50g brązowego ryżu

- świeża natka pietruszki

-2 ząbki czosnku

-odrobina oliwy

-papryka ostra

-pieprz cayenne
-szczypiorek do związania (jak na zdjęciu)

 

Ryż ugotować według zaleceń producenta w leciutko osolonej wodzie. Fileta przyprawić pieprzem, papryką i pieprzem kajeńskim i usmażyć na grillowej patelni. Na osobnej patelni na odrobinie oliwy podsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Fasolę szparagową ugotować (żeby była jeszcze leciutko twardawa), następnie odcedzić i wrzucić całość na patelnię z czosnkiem. Smażyć maksymalnie 4-5minut. Pod koniec smażenie dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać, żebym cała fasolka została nią pokryta.

*co żeby szczypiorek był na tyle elastyczny, żeby związać nim fasolkę? Do 2 miseczek należy nalać wody, do jednej gorącej a do drugiej lodowatej. Najpierw moczymy go przez dosłownie chwilkę w miseczce z gorącą wodą i potem przekładamy do zimnej wody.

 

 

 

 

Smacznego!



frittata z kalafiorem, kurczakiem i suszonymi pomidorami

 

Frittata czyli po prostu zapiekany z warzywami omlet. Jest to fajny pomysł zarówno na obiad jak i śniadanie. A jego przygotowanie jest banalnie proste!
Takie danie możecie przygotować także z owocami (nie długo pokażę Wam mój przepis).

 

Składniki (na 2 porcje):-4 jajka
-filet z kurczaka
-oliwa z oliwek (do usmażenia kurczaka)
-250g kalafiora
- garść suszonych pomidorów
-pieprz, sól

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oliwie. W między czasie gotujemy kalafiora (wrzucamy go do gotującej się, osolonej wody i gotujemy przez 5 minut). W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy kurczaka, kalafiora i suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Całą masę wylewamy do silikonowej foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20 minut.

 

Smacznego!