Käsespätzle czyli makaron z serem - wersja dietetyczna #3 Austria

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży po Europie z makaronem na czele jest Austria.

Käsespätzle to nic innego jak makaron z podsmażoną cebulką i ciągnącym się serem. Przysmak ten jest nie tylko pyszny, ale i bardzo prosty w wykonaniu.

 

Składniki (na ok. 4 porcje):

 

~makaron

-250g mąki pełnoziarnistej

-3 jaja

-szczypta soli

 

~nadzienie

-200g cebuli
-150g sera gruyere
-łyżeczka masła

-pieprz

-gałka muszkatołowa

-szczypiorek

 

Mąkę łączymy z jajkami i solą i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, po czym odstawiamy je na 30 minut, żeby odpoczęło. W tym czasie możemy zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, pieprz i gałkę. Smażymy cebulę, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu należy odsączyć cebulę na ręczniku papierowym. Z przygotowanego wcześniej ciasta, za pomocą maszynki lub durszlaka formujemy kluseczki i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, a następnie odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka, ale z dodatkiem startego wcześniej sera i podgrzewamy aż ser się stopi. Całość u mnie podana jest na starej małej patelence w następującej kolejności: makaron z serem, cebula, szczypior.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!