Rosół z makaronem #6 Polska

No i przyszedł czas na zakończenie swojej przygody kulinarnej z makaronem. Było to dla mnie świetne wyzwanie. Konieczność znajdowania informacji o innych kuchniach, wykonanie dania i zdjęcia, a na koniec przedstawienia go Wam :)

A skoro to już ostatni przystanek, czyli Polska to stwierdziłam, że najlepszym daniem do tej akcji będzie rosół z makaronem (tylko troszkę chudszy, od tego, który przygotowywują stare (to nie jest żadna obraza, żeby ktoś sobie nie pomyślał) gospodynie.

 

Składniki:

-ok. 2l wody

-1 filet z piersi kurczaka

-3 średnie marchewki

-1 średnia cebula

-1 duży seler

-pół pora

-1 średnia pietruszka

-pieprz
-odrobinkę soli

-lubczyk

-25g makaronu nitki

 

Przepis na rosół chyba każdy z Was zna, więc ja podam tylko szybki skrót, jak ja u siebie go gotuję: Fileta wrzucić do wody i ugotować. Następnie usunąć szumowiny i dodać umyte, obrane i pokrojone warzywa. Na godzinę przed końcem gotowania dodaję przyprawy. Rosół gotuję ok. 3 godziny na najmniejszym ogniu, żeby go nie zbełtać.

 

 

 

Szacowne wartości odżywcze w 1 porcji:

 



marchewkowe muffiny

W dzisiejszym poście poza przepisem chce powiedzieć tylko jedno słowo:

PYCHA! :)

 

Składniki (na 12 sztuk):

-100g mąki owsianej*

-100g mąki pełnoziarnistej

-2 jaja

-mleko 0,5%**

-160g marchii

-50g rodzynek

-20g miodu

-łyżeczka kardamonu
-pół łyżeczki imbiru

-łyżeczka proszku do pieczenia

 

*płatki owsiane zmielić na mąkę

**dolewać tyle, aby uzyskać nie za gęstą, ani nie za rzadką masę

 

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na chwilę. Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jaja z miodem i dodajemy do suchych składników. Dodajemy mleka "na oko", aby uzyskać zwartą konsystencję (nie pamiętam ile go wlałam, dlatego nie podaje), następnie dodajemy odcedzone rodzynki i mieszamy. Tak przygotowane muffiny przekładamy do foremek, które później lądują w piekarniku na 20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Szacowane wartości odżywcze w 1 muffce:

 

Smacznego!

Rezancová Polievka #5 Słowacja

Moja kulinarna wyprawa powoli dobiega końca, ale póki co cieszę się ostrym i wyrazistym smakiem słowackiej zupy z kurczakiem i makaronem. Z pewnością będę robić tę zupę częściej z tego względu, że Słowacy podają ją raczej jako kurczak z makaronem i bulionem, a nie tak jak często w Polsce zupa z czymś. Krótko mówiąc więcej zdrowej treści, mniej bulionu.

Składniki:
-1,5l bulionu drobiowo-warzywnego
-3 ząbki czosnku
-1,5-2cm świeżego imbiru
-sok z 1 cytryny
-łyżeczka sosu sojowego
-mniej niż łyżeczka oliwy
-łyżeczka pieprzu cayenne
-kolorowy pieprz
-sól
-1 duży filet z kurczaka
-160g marchewki
-400g ziemniaków
-makaron ryżowy (ilość według upodobań, ja dałam 40g na 1 porcję)
*inspiracja

W garnku o grubym dnie podsmażamy na oliwie przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy bulion, sok z cytryny,oba rodzaje pieprzu, imbir, sos sojowy i sól. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w talarki, a zieniami w kostkę i dorzucamy do zupy. Odlewamy trochę bulionu, w którym gotujemy cały filet z kurczaka. Kiedy kurczak będzie ugotowany ostawiamy go na chwilę i czekamy aż ostygnie. Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą na 3 minuty. Kurczaka kroimy w plastry i umieszczamy w miseczce razem z makaronem. Na koniec dolewamy polievkę. Całość można posypać posiekaną kolendrą.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

 

Smacznego!

 

 

 

kakaowo kawowa manna z granatem

Jedna z moich wersji śniadaniowych, której głównym składnikiem jest kasza manna. A że uwielbiam kawę, postanowiłam to połączyć.

I oto efekty mojej pracy.

 Składniki:
-30g kaszy manny
-15g gorzkiego kakao
-1 łyżeczka kawy rozpuszczanej
-10g syropu z buraków cukrowych
-nasiona z połowy grantu

Do rondelka wlewamy mleko, w którym rozpuszczamy kawę, kakao i syrop. Następnie dodajemy kaszę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki i doprowadzamy całość do tzw. wrzenia. Kaszkę przelewamy do miseczki i posypujemy nasionami granatu.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

 Smacznego!

kuskus z kurczakiem i warzywami

Szybki, smaczny, pożywny i prosty sposób na obiad, czyli kasza kuskus z kurczakiem i warzywami.

I to jeszcze jednogarnkowe :)

 

Składniki (na 2 porcje):

-100g kaszy kuskus

-120g czerwonej papryki

-100g cebuli

-200g groszku

-1 nie duży filet z kurczaka

-120g kiełków na patelnię

-pieprz
-słodka papryka

-imbir
-łyżeczka oliwy

Na oliwie podsmażamy pokrojonego w małe kawałki kurczaka. W między czasie kroimy także w kostkę paprykę i cebulę, którę dorzucamy na patelnię. Kiedy papryka zmięknie dodajemy groszek i wszystko razem podsmażamy. Do miseczki wsypujemy kaszę, zalewamy wrzącą wodą trochę ponad jej poziom i odstawiamy na 5 minut. 3 minuty przed końcem smażenia kurczaka z warzywami dodajemy kiełki i kaszę. Później zostaje nam już tylko jedzenie :)

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

Smacznego!



pełnoziarnista tarta z jabłkami i cynamonem

Kocham smak jabłek!

Ale najbardziej tych jesiennych. Są nie zastąpione!

W dzisiejszym poście zobaczycie jak jesienne jabłka wpadły do mojej zdrowej, pełnoziarnistej tarty.

 

 

 Składniki:

 

~na ciasto:

-150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-szczypta soli
-1 jajo
-1 łyżeczka masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-50-60g jogurtu naturalnego

~na farsz:
-1 kg jabłek
-3 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka kardamonu
-kilka goździków
-2 łyżki miodu
-sok z 1 cytryny

 

Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy sprężyste i elastyczne ciasto, które później należy schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy je do rondelka, dodajemy przyprawy, miód i sok z cytryny. Wszystko razem dusimy na małym ogniu, aż jabłka troszkę zmiękną. W między czasie należy wyjąć ciasto z lodówki i podzielić. 1/3 na górę tary, a 2/3 na spód. Ciasto przeznaczone  na wierzch wraca do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkowyujemy i wykładamy foremkę (ja miałam silikonową, więc nie potrzebowałam żadnego tłuszczu). Ciasto należy ponakłówać widelcem lub wyłożyć grochem, żeby nie rosło. Tak przygotowany spód pieczemy w 180st. przez ok.15 minut. Po tym czasie rozwałkowywujemy pozostałe ciasto, wyciągamy tartę, nakładamy jabłka (należy pamiętać, żeby wyjąć goździki!) i kładziemy ciasto. Można je ponacinać. I zapiekamy jeszcze przez ok. 30 minut.
Całą tartę pokroiłam na 12 kawałków.

 

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!

 

Túrós csusza czyli makaron z serem #4 Węgry

Túrós csusza to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Jest to makaron podany z serem i skwarkami.

Bardzo proste w wykonaniu, a smakuję. Niestety ze względu na bark odpowiedniej maszynki, musiałam użyć gotowego makaronu. A żeby danie było zdrowsze, bekon zastąpiłam kiełbasą suchą krakowską.

Składniki:

-50g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle (gniazda)

-100g chudego twarogu

-łyżeczka masła

-50g kiełbasy suchej krakowskiej

-pieprz, sól

 

Makaron gotujemy według zaleceń producenta. Twaróg belendujemy, aby uzyskać kremową konsystencje. Kiełbaskę kroimy w kostkę i podsmażamy na teflonowej patelni z malutką łyżeczką masła. Przed podaniem część skwarków mieszamy z twarogiem, a pozostałą ilość posypujemy po wierzchu.

 



 

 

 Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!

 

 

 

 

Käsespätzle czyli makaron z serem - wersja dietetyczna #3 Austria

Kolejnym przystankiem mojej kulinarnej podróży po Europie z makaronem na czele jest Austria.

Käsespätzle to nic innego jak makaron z podsmażoną cebulką i ciągnącym się serem. Przysmak ten jest nie tylko pyszny, ale i bardzo prosty w wykonaniu.

 

Składniki (na ok. 4 porcje):

 

~makaron

-250g mąki pełnoziarnistej

-3 jaja

-szczypta soli

 

~nadzienie

-200g cebuli
-150g sera gruyere
-łyżeczka masła

-pieprz

-gałka muszkatołowa

-szczypiorek

 

Mąkę łączymy z jajkami i solą i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, po czym odstawiamy je na 30 minut, żeby odpoczęło. W tym czasie możemy zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, pieprz i gałkę. Smażymy cebulę, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu należy odsączyć cebulę na ręczniku papierowym. Z przygotowanego wcześniej ciasta, za pomocą maszynki lub durszlaka formujemy kluseczki i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, a następnie odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka, ale z dodatkiem startego wcześniej sera i podgrzewamy aż ser się stopi. Całość u mnie podana jest na starej małej patelence w następującej kolejności: makaron z serem, cebula, szczypior.

 

Szacowane wartości odżywcze w porcji:

 

Smacznego!